Nuestra Cata - Nuestra Historia 3

Nuestra querida e investida escritora oficial , nos entrega la tercera y última parte de la historia de Catatuitera y Nuestra Cata, disfruten de esta linda historia de 12 Mujeres con Contenido y convertidas hoy en grandes amigas..

....El llamado no se hizo esperar. Las agendas se arreglan rápidamente para darle cabida a un tercer encuentro….Creo que no ha pasado ni un mes y ya estoy preparando vinos para una nueva junta , para “Nuestra Cata” ya a estas alturas , adicta al Twitteo, hasta se bajar fotos…..

La Claudia puso su departamento esta vez. Ya nos habíamos hecho amigas, nos habíamos hecho necesarias acotó la Paty, siempre tan sabia. Faltaron algunas ,se agregaron otras…. Estaba la Mane entusiasta con gran torta de Chocolate, la Polilla Clandestina, de risa fácil y alegre llenando el espacio, la Mary Pepa instruida, matea ,nuestro gurú enológico….La Clau con toda su ternura…La Paty analítica y sabia. Estaba la Perla …. Gran descubrimiento, gran cantante con compact en mano!!!!! No esto es increíble. No dejamos de sorprendernos. Bajo la mirada dulce de la Perla,, se esconde una voz sensual indescriptible….música de fondo….

Y llego la Lupe, con toda su jovialidad, desde la Viña “La Rosa”, espumoso en mano…una sola risa permanente. Hablamos de lo cotidiano y lo trascendente , entre mujeres que diferíamos en más de diez años de edad . No importa siempre hay temas que nos unen, desde los más vulgares a los más espirituales. Nos reímos, nos escandalizamos, profundizamos y tomamos. Catamos vinos exquisitos. Un Carmenere Queulat para abrir los sentidos , con sabor a berries y elegancia en boca. Redondito! Un Corralilllo abundante en frambuesa y madera , delicioso. Un Altacima espectacular y un Pangea que nos esperaba decantado cuál guinda de la torta. Elixir de Diosas! Nos tratamos bien….Algunas notas de cata salieron entre tanta verborrea . Era imposible poner orden …demasiadas cosas que decir….. divergimos en las opiniones con respeto , emergieron las personalidades de las más audaces, las más enchapadas a la antigua….verdadera sociología de la Fauna femenina….

Y dijimos que esto tenía que ir más allá de nosotras. Descubrimos que la gente quería unirse a nuestros encuentros, quería saber qué pasaba en “Nuestra Cata”. Descubrimos que lo que se había creado era importante, energético y potente.

En eso estamos. Buscando cómo armarnos. Nos han llovido invitaciones, tenemos futuras reuniones pedidas. Nuestra organización está por comenzar…..CATATUITERAS AD PORTAS

Me han investido “Cronista de Nuestra Cata “A veces me asusta. Es más fácil hacer historia que relatarla. Porque ya no son sólo hechos, hay sentimientos y vidas.

Entre copas pretenderemos mostrarnos… Salud, esto es tan suyo como nuestro…. Acompáñenos a través de este Blog. Opine….para eso estamos !!!!!

@Pachiwine



Nuestro Encuentro con Chamán

El Martes 17 de mayo a eso de las 20:00 hrs, tuvimos un maravilloso encuentro con un hombre y sus vinos , un chamán y sus brebajes milagrosos... les suena cursi y poético , bueno es así , en la Destilería de Ñuñoa un lugar totalmente ad-hoc para esta cita ...

Partimos con presentaciones y un espumoso que se repitió un par de veces, luego algo de historia , pero no cualquier historia , si no la historia que nos convocaba en ese minuto, la historia de una familia , sus antepasados y su presente, en ese minuto vimos la pasión que se vió reflejada en los vinos que degustamos.


Nuestros anfitriones nos deleitaron con una cata especial  donde la forma de catar sería un descubrimiento para muchas de las que estabamos ahí , catar probando vinos sin terminar o crudos como dijo  el sommelier Ricardo Grellet , dueño además del lugar,  él  nos indujo en la travesía oler, probar, degustar y sentir .


El primer vino , un Malbec que a los que nos gusta la cepa , no nos dejó indiferentes... lleno de aromas a frutos maduros, con un color perfecto. En su versión terminada un gran reserva de color rubí, aromas suaves y penetrantes y en boca redondo , con la acidez justa.....un gran Malbec


Luego vinieron  otros brebajes milagrosos , carmenere, shyrah , cabernet, etc... , cada uno presentado por el sommellier y complementado por el relato de Emilio... maridajes a la mesa, distención , conversación y momentos memorables, con el sello que daba el Chamán .


Para terminar tan grata noche aunque fría al principio, llegó el broche de oro,  el maravilloso Tupu un assembleé de Cabernet Sauvignon, Carmenere , shyrah y malbec , un vino con aromas mezclados con olores diversos , tabaco, chocolate , mora y más ,en la boca  redondo y sueve pero a la vez con personalidad , realmente un vino que hay que probar...


Por último solo recomendarles se aventuren a llevar al Chamán a su mesa, siempre quedarán con la sensación de haber probado un gran y milagroso brebaje....

Emilio, El Chamán de Viña Santa Cruz

Nota previa a la Cata de Chaman

Nuestra gran escritora @pachiwine que hoy no nos acompañara por cumplir con otra de las labores que le apasiona como es ser madre 24x7 nos envía una nota muy en su estilo, llena de cariño y que sin duda refleja lo que Catatuitera es, un grupo de mujeres con contenido... aquí la transcribo  para compartirla con todos ustedes...

Nuestra Cata con Viña Santa Cruz
Hoy 17 de Mayo tenemos programada nuestra cata de vinos Con la Viña Santa Cruz y su Chamán. Una invitación que nos honra ,que nos confirma en nuestro camino de mujeres catadoras con opinión.
….hacer un paréntesis en nuestras vidas decíamos hace un rato. Es lo que siempre buscamos. Una posibilidad de juntarnos en torno a una mesa  y una copa de vino , que siempre convoca  a buenas conversaciones y amistad de la buena .

Hoy no podré acompañarlas y me duele. Por que las echo de menos, porque ya son parte de mi día a día , porque había tanto que contarnos. Porque había razones para festejar nuevos amores, porque había abrazos que dar para subir el animo , porque había que apoyar con presencia…. Porque quería estar para agradecer tan gentil invitación. No siempre se puede. Pero desde acá mando un gran abrazo a cada una de ustedes . Estaré presente , viendo sus tweets , imaginando sus risas , su humor a toda prueba y su profesionalismo.
Espero sus notas de catas y espero verlas pronto
Cheers for you
Catatuiteras a morir…..
Pasenlo bien !!!

#nuestracata 3

Nuestra investida escritora nos entrega un nuevo y entretenido relato de como se forja la amistad entre mujeres totalmente diferentes pero al mismo tiempo con demasiado en común.... Espero la disfruten tanto como yo al transcribir este hermoso trozo de historia escrito por @pachiwine y su pluma ....

.....Dos Semanas después estábamos sentadas en el departamento de una de nosotras, de la Ceci. Eramos menos. Estaba la Paulina (Polilla), la Paty, la Mane, la Ceci, la Clau , la Mary Pepa y yo,la Pachi. Con buenos vinos , que esto no es tomatera, es cata de la buena.

 Partimos con un fresco Sauvignon Blanc , Clava 2010 de Quintay para pasar a un dorado y Frutoso Chardonnay de Concha y Toro de la línea Riveras , de Itata. Para seguir con un Cartagena , Pinot Noir excelente de Casa Marín. Ahí para terminar con un Pinot de Casablanca , Herú de la Viña Ventisquero que coronó la noche … Enano maldito le pusimos ….soltó nuestras lenguas y abrió nuestras papilas para ir a un Corpulento Neyen…. A esas alturas nada podía parar nuestras bocas. La Mary Pepa trataba de ordenar el asunto, explicando cómo se suman los puntajes…. Con vinos y cigarros, con excelente comida peruana y muchas ganas…..Los caballos se desbocaron y fueron emergiendo entre copas las historias….irrepetibles….auténticas….. Rescato de este primer encuentro a este grupo de siete mujeres valientes que me sorprendió. Iba con la timidez de quien aún no siente un grado de pertenencia….quien lo diría minutos después…. Iba con buen vino bajo el Brazo….Salí con el alma llena y con la boca morada. Salí convencida de estar en el lugar adecuado. Salí sorprendida y orgullosa de ser parte de esto. Descubrí mujeres inteligentes, descubrí mujeres luchando desde sus cuarteles por hijos y hombres, por trabajos y por ellas mismas. Descubrí esencia femenina, de mujeres que no se rinden…..esto tenía que continuar.....

@pachiwine

Los vinos que hay que probar Segunda Parte

Tal como nos comprometimos ayer aquí les dejamos la segunda parte de la  seleccíón de Héctor Vergara de los Vinos que hay que probar ...

En esta selección debe haber un vino húngaro y este es el mejor de todos, a mi juicio. Se trata de la viña Royal Tokaji, Szt Tamas 6 Puttonyos 1993. Este vino  se hace con las variedades blancas  Furmint  (70%)  y Harslevelu (25%).  Es un vino afectado  por la botrytis. Sin embargo,  no se siente empalagosos al paladar, porque posee una rica y marcada acidez. Además le da potencial de envejecimiento. Es como una compota de damasco, con notas a chocolate y  tabaco, una delicia.  El tema de los puttonyos es algo difícil de explicar en algunas líneas. Pero puedo decirles que un vino con 6 puttonyos es lo máximo. 1 puttonyo equivale a 25 kilos de uva botrificada. Lo mínimo es tener 3 para obtener la Apelación Tokaji Aszú.  En las tiendas de El Mundo del Vino, tenemos pero no de 6 puttonyos sino de 3. El costo del vino es de: $50.000.

        En quinto lugar, elegí un vino dulce, Chateau d`Yquem, dentro de  los late Harvest es el top, todo enólogo que quiera hacer un buen Late Harvest debe probar este vino, por lo menos una vez en la vida. Se elabora con la uva semillón y con Sauvignon Blanc, también con botrytis noble. Natural, no inducida. Es de Burdeos. De la zona de Sauternes. Es un vino famoso. Sus características son la vainilla, ciruela, posee una rica acidez, tiene una complejidad y capa de sabores impresionante.

      Grábese este nombre: Sassicaia cosecha 1985. Es un vino italiano. Al principio sólo conocido por los expertos, pero ahora es reconocido como uno de los mejores vinos italianos. Mezcla bordelesa de Cabernet Sauvignon  y Cabernet Franc. Es un Super toscano. Es un vino conocido y mítico. No está en chile, pero cuesta apróx,  $80.000. Si lo ve en el extranjero, a ojos cerrados compre por lo menos dos botellas. Una para degustar junto con su familia y otra, me invita y lo probamos juntos!

       Obviamente vamos a incluir un vino Chileno. Que nadie se enoje, pero he elegido este vino Clos Apalta 2005, debido a que la Revista Norteamericana Wine Spectator lo eligió como Top One de los 100 mejores vinos del año 2008. Aún quedan algunas botellas. Es el único vino que ha logrado tal sitial y privilegio, en Chile. Estoy convencido que este premio fue la mejor vitrina para toda nuestra viticultura, ganó un vino de la Viña Casa Lapostolle, pero fue Chile el que resultó ganador.

       ¿Y los Oporto? Claro, no podemos dejar fuera los vinos fortificados. La marca Taylor´s  posee un Oporto del año 1977, llamado Vintage 1977, un gran año para los oportos. Son elaborados con variedades autóctonas Portuguesas. Las variedades de este oporto son: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz entre otras. Este tiene un  potencial de envejecimiento, de guarda impresionante. No deje de probarlo.  En Santiago hay algunas tiendas especializadas y restaurantes que lo tienen. Búsquelo .

Un abrazo y  Gracias a @marypepa74 y a @HectorMS1982  

Los Vinos que hay que probar ......Primera Parte

Nuestra #catatwittera @Marypepa74 le pidió a Héctor Vergara, único Master Sommelier de Latinoamérica que nos contará sobre aquellos vinos que  hay que probar, si uno tiene la posibilidad de comprar en alguna subasta o traer del extranjero. Aquí van algunos, una pequeña (y primera) selección de los vinos, que hay que probar en esta vida. Le agradecemos su selección y el tiempo que nos dedicó

Disfrutenla!

El primero que sugirió es un  vino de  la borgoña, que es el top ultra de los Pinot Noir. Es un viñedo de 6 hectáreas solamente, se llama La Tâche 1978: fue un gran año en la borgoña, considerado un año clásico. Tiene un valor de  $1.250.000 y los podemos encontrar en sitios de subastas como la Casa Christie´s o Sothebys. Es un vino fabuloso. En Chile está disponible en El Mundo del Vino de Isidora Goyenechea 3.000, La Tâche a un valor de  $ 2.050.000.

El segundo es un vino de la viña española de la Ribera del Duero, Vega Sicilia, llamado Único. Este es un vino de color granate, no es un vino frutal, es un vino fino, delicado con una larga resistencia. Posee notas a tabaco. Sus variedades son el Tempranillo, Cabernet Sauvignon y el  Merlot. Es un vino largo en boca, es un clásico, firme. En El Mundo del Vino está disponible la cosecha  1999. Vale $280.000.  

          Este siguiente vino no está en Chile, pero si tiene la posibilidad de viajar búsquelo. Se trata de una producción hecha por el productor de vinos alemán Egon Müller, que elabora el mítico Riesling  llamado Scharzhofberger Trockerbeeren Auslese cosecha 1976, en la zona de Mosela, al oeste de Alemania.  Es un vino blanco, con cosecha tardía, con una acidez vibrante. No se siente tan dulce. El vino cuesta alrededor de 80.000, por lo que sugiero comprarlo en su próximo viaje a Europa.

Un abrazo,

Héctor Vergara

Pueden seguirlo en Twitter: @HectorMS1982  

Que les pareció? opinen!!

Lean la segunda parte mañana          

 

Diccionario de Cata

Terminos de Cata A continuación mencionamos alguno términos utilizados en el arte y disfrute de "Catar" vinos. Estos términos son de uso común y se autodefinen por si mismo, así que no hace falta aclarar demasiado, ¡directamente comenzar a practicar! Aceitoso: Algunas cepas den un carácter aceitoso en la boca, como por ejemplo la Gewurztraminer o la Viogner, pero en otros casos no se considera como característica de calidad. Acerado: Carácter vigoroso y firme, difícil de describir, relacionado con un ácido bastante alto, como por ejemplo en el Chablis y otros vinos jóvenes. Agresivo: Es la característica de un vino joven o un poco añejo, que no se ha suavizado como debería.

Aguado: Un vino débil, flojo. Agudo o anguloso: Un sabor áspero, típico de los vinos blancos que necesitan solo tiempo para ablandarse. Amargo: Acido o avinagrado. Aromático: Muchos aromas y sabores. Aspero: Vino con demasiado tanino. Astringente: Con tanto tanino que 'arruga' la boca. Aterciopelado: De características similar al sedoso, pero más sabroso. Austero: Un vino duro, tal vez por no ser demasiado jóven. Avanzado: Un vino con más maduración de la debida. Basto: Un vino áspero, barato. Blando: se refiere más a los sabores que a la textura, vinos melosos y dulces. Caliente: Son vinos de alto contenido alcohólico, no equilibrados, típicos de vinos de zonas muy cálidas. Carnoso: Vinos de sabores rico y de muchos cuerpos. Cocido: Vinos carentes de frescura. Correoso: Vino delgado y corriente. Corto: Sin resabio, puede ser características de vinos de alta calidad. Delgado: Vinos carentes de sabor y cuerpo. Delicado: Alta calidad. Denso: De color sólido, o sólidamente equipado de sabor, habitualmente un signo positivo en los vinos. Duro: Vinos con mucho tanino, a veces producto de la juventud del vino. Estofado: Sabores bastos y cocinados, producto de cepas muy maduras o una fermentación demasiado caliente. Estructura: Es la fuerza que poseen en el vinos los componentes básicos (ácido, tanino, fruta, alcohol, azúcar). Puede ser firme o frágil. Firme: Bueno en tanino. Flexible: Redondo, suave. Fragante: Atractivo y floral. Garra: Un vino joven y y con el tanino como potencial para desarrollarse. Grasiento: Vino con mucho cuerpo y alto de glicerina, tal vez dulce. Herbaceo: Con reminiscencias de hojas o césped. Hueco: Vino con buen sabor inicial y final, pero con falta de tonos entre uno y otro. Largo: Característica positiva de un vino que su sabor perdura. Madera: Olor a barril viejo y sucio, en lugar de un olor a barril joven. Magro: Carencia de una gama de sabores. Mermelada: Es el sabor a confituras, mas que a frutas frescas, es típico de vinos de climas cálidos. Neutro: Típico de los blancos baratos, faltos de aroma y sabor. Oloroso: Fragante, perfumado y floral. Penetrante: Aromas y sabores intensos. Perfumado: Idem Oloroso. Pesado: Término indicado para los vinos de equilibrio cuerpo/alcohol imperfecto, pero es positivo en los vinos vigorosos. Plano: Sin frescura ni ácido. Redondo: Sin extremos duros, listo para beber. Reseco: Un vino pasado al cual los sabores frutados se han secado (marchitado). Rico: Con intensidad y amplitud de sabor. Robusto: Vino, habitualmente tinto, con cuerpo y vigoroso. Sabroso: Habitualmente en blancos jóvenes, el resabio vivaz. Sangriento: Vinos con sabores generosos, redondo, sin contorno. Sedoso: Textura suave, encontrada en vinos de alta calidad. Sidral: En vinos blancos y jóvenes, el burbujeo en la lengua producto del dióxido de carbono. Simple: Vino sencillo, sano y sin gran distinción. Sólido: Lleno de sustancias, habitualmente vinos con mucho cuerpo. Suave: Se aplica a la textura, cuando no se encuentra tanino o acidez en el camino. Tallo: Aroma amargo, sabor a tallos y caña. Ternera: Con mucho cuerpo, fornido, con sabor, normalmente en vinos tintos. Terroso: Vinos con olor a tierra, a grava, mineral, presente en vinos rústicos. Vegetal: Sabor a repollo, mas que a hojas o hierbas. Presente en los Borgoña, tanto tintos como blancos. Verde: Vino joven y crudo, que puede desarrollar. Vigoroso: Fresco y muy refrescante, sobre todos los vinos blancos.

Algo sobre los mejores Espumosos

El champagne es una de las bebidas más refinadas y exclusivas. Durante siglos ha sido exclusivamente tomado por reyes, emperadores y miembros de la alta sociedad. Hoy en día cualquiera puede acceder a un buen champagne, pero los mejores champagnes del mundo se mantienen reservados para una reducida elite de personajes. A continuación, una lista de los 5 mejores champagnes del mundo:
Cristal:
Esta bodega fue fundada en 1776 cuando el Zar Nicolás pidió un champagne especialmente para la corte imperial de Rusia. El resultado fue el Cristal, un delicioso champagne a base de vino dulce que rompió con la tradición que hasta entonces decía que los champagnes debían ser envasados en botellas de vidrio oscuro, de ahí proviene su nombre. Esta innovación tenia un propósito: El zar deseaba ver el champagne con claridad para comprobar si alguien intentaba envenenarlo a el o a algún miembro de su corte.

Dom Perignon
Quizás el más famoso de todos los champagnes. Fue desarrollado por el monje con el mismo nombre en 1694 y desde ese mismo año se convirtió en el más caro y exclusivo del mundo. Se ha servido en todo tipo de ocasiones especiales como por ejemplo la boda del Sha de Irán en 1959 y las celebraciones reales del casamiento entre el príncipe Carlos y la princesa Diana en 1981.
Krug
Los champagnes Krug han pertenecido a la familia Krug desde su nacimiento en 1843 y desde entonces se mantiene inalterable el proceso de elaboración. Es un champagne que se añeja durante seis años en las bodegas.
Pommery
Un gran champagne que conjuga las mejores uvas, un proceso de elaboración y añejamiento ideal y el duro trabajo de los mejores enólogos del mundo.
Veuve Clicquot
Fundada en 1772, esta bodega es responsable de la creación de algunas técnicas novedosas en su momento como el “remuage” mediante el que se posibilita la extracción de los pequeños sedimentos que aparecen dentro de la botella durante su añejamiento. Esta es sólo una de las innovaciones que aporta la casa y que rápidamente fueron copiadas por todas las demás bodegas productoras de champagne.

Nosotros las catatuiteras  recomendamos en caso de no poder acceder a los 5 mejores que tomen un Sparkling de Viña la Rosa .